ThermaShell®, Demir EcoFry tarafından geliştirilen patentli bir ısıtma teknolojisidir ve EcoFry modellerinde kullanılır. Bu sistem, yağı doğrudan ısıtmak yerine haznenin yan dış duvarlarından ısıyı aktarır, böylece ısı kaynağı yüzeyi genişler ve yağ dengeli, kontrollü bir şekilde ısınır. Sonuç olarak aşırı sıcak noktalar oluşmaz, yağ yanmaz ve tortu oluşumu azalır; kızartmalar daha doğal, hafif ve lezzetli olur.
Bilimsel ölçeklendirme:
Bir yüzeyin “ısıtılma” yoğunluğunu tanımlamak için “Isı Akısı Yoğunluğu” adında bir ölçüt kullanılır. Bu sistem, birim yüzeye düşen ısı miktarını ölçer ve hesaplar.
Yani sektörel olarak ele alındığında, bir fritözün Isı Akısı Yoğunluğu, yağın ne kadar dengeli ısıtıldığı ve ürünlerin yanma riski olmadan pişirilebildiğini gösterir.
ThermaShell teknolojisini kullanan 20 litre kapasiteli bir EcoFry ile aynı kapasitedeki geleneksel fritözlerin Isı Akısı Yoğunluğu karşılaştırıldığında:
Yani EcoFry’ın Isı Akısı Yoğunluğu 48.000 W/m², geleneksel fritözlerin ise 240.000 W/m²’dır.
Aradaki fark değer olarak 192.000 W/m², yüzdelik olarak %80 daha düşük’tür.
Bu fark, ThermaShell’in ısıyı geniş bir yüzeye yayarak yağın daha dengeli ısınmasını, aşırı sıcak noktaların ve yanmanın önlenmesini sağladığını gösterir.
1994 yılında restorancılıkla başlayan yolculuğumuzda, şehrin en beğenilen ve en çok tercih edilen restoranı unvanını kazandık. Lezzete, kaliteye ve müşteri memnuniyetine duyduğumuz tutku, bizi sadece yemek üretiminde değil, mutfak teknolojilerinde de öncü olmaya yönlendirdi.
Bugün, yılların mutfak tecrübesiyle geliştirdiğimiz endüstriyel elektrikli fritözümüz DemirEcoFry , profesyonel mutfakların yeni standardını belirliyor.
Mutfaklarımızda yıllarca süren pişirme deneyimimizi, mühendislikle birleştirerek ortaya çıkardığımız bu teknoloji;
Tasarruflu, verimli ve daha sağlıklı kızartmalar için tasarlandı.